Что такое стрейнер и зачем он нужен бармену

21 мая 2025 г.

Стрейнер — это специализированный барный фильтр, который помогает отделить жидкость от твердых частиц при приготовлении коктейлей. Он используется после смешивания или встряхивания ингредиентов в шейкере или смесительном стакане. Лёд, мякоть фруктов, кусочки трав и другие добавки, придающие напитку аромат и вкус, не должны попадать в готовый коктейль. Именно для того, чтобы добиться чистоты и прозрачности напитка, и используется стрейнер.

История появления стрейнеров уходит в XIX век, когда бармены начали использовать небольшие кухонные ситечки для процеживания. С течением времени инструмент совершенствовался. На смену простым фильтрам пришли более удобные и функциональные модели. Современные стрейнеры отличаются формой, размером, материалом и даже типом фильтрации. Некоторые из них подбираются под конкретные напитки, другие — универсальны и могут использоваться с разной посудой.

Среди разнообразия моделей можно выделить несколько основных типов, каждый из которых выполняет свои функции. Есть стрейнеры с мелкой сеткой, которые фильтруют даже самые мелкие кристаллы льда, и более простые, предназначенные для отделения крупных кусочков. Важным критерием выбора является совместимость с посудой: стрейнер должен плотно ложиться на край шейкера или стакана, не позволяя частицам проливаться в бокал. Конструкция также имеет значение — от нее зависит удобство использования и скорость процеживания.

Для домашних условий подойдет простая универсальная модель, которая обеспечит базовую фильтрацию. Однако в заведениях, где высока скорость и разнообразие коктейлей, не обойтись без более продвинутых инструментов. Одним из самых популярных и функциональных является хавторн стрейнер, известный своей пружиной, которая позволяет ему надежно фиксироваться на краях шейкера или стакана. Благодаря этой конструкции его можно использовать с разными типами посуды, что делает его удобным как для начинающих, так и для опытных барменов.

Приобрести подходящий стрейнер можно как в специализированных магазинах, так и через интернет. Многие барные шоу-румы в крупных городах предоставляют возможность не только рассмотреть модели, но и протестировать их на месте. Онлайн-магазины, в свою очередь, предлагают широкий ассортимент с возможностью быстрой доставки и консультациями специалистов. Это особенно полезно тем, кто только начинает заниматься миксологией и хочет подобрать качественный и удобный инструмент для приготовления коктейлей.